در دنیای قهوه نوشی، روش های دستی تهیه قهوه همیشه جایگاه ویژه ای داشته اند. در میان آنها، قهوه فرنچ پرس یکی از محبوب ترین روش ها برای رسیدن به طعمی غلیظ، طبیعی و نزدیک به تجربه کافه ای است. این ابزار کلاسیک به شما اجازه می دهد کنترل کاملی روی جزئیاتی مانند دما، زمان دم و نسبت آب به قهوه داشته باشید و نتیجه ای متناسب با سلیقه خودتان به دست آورید.
تهیه قهوه با فرنچ پرس یکی از کلاسیک ترین و محبوب ترین روش های دم آوری قهوه در جهان است. با رعایت چند اصل ساده و دقیق، می توان از این ابزار ساده، قهوه ای با کیفیت برابر یا حتی بالاتر از قهوه سازهای گران قیمت تهیه کرد. در این آموزش، گام به گام مراحل درست کردن یک فنجان قهوه حرفه ای با فرنچ پرس را بررسی می کنیم.
440,000– 532,000Price range: 440,000 through 532,000
1) انتخاب قهوه مناسب
برای طعم بهتر از دانه های تازه برشته ۱۰۰٪ عربیکا استفاده کنید. تازگی قهوه تاثیر مستقیمی بر عطر و کیفیت نوشیدنی دارد.
2) آسیاب با درجه مناسب (آسیاب درشت)
فرنچ پرس نیاز به آسیاب درشت دارد. اگر آسیاب ریز باشد، پودر قهوه از فیلتر فلزی عبور کرده و نوشیدنی شما گل آلود خواهد شد. همچنین عصاره گیری بیش از حد اتفاق می افتد که باعث طعمی تلخ و گس می شود.
3) گرم کردن فرنچ پرس
پیش از افزودن قهوه، فرنچ پرس را با آب داغ بشویید. این کار باعث گرم شدن شیشه و جلوگیری از افت دمای آب هنگام دم آوری می شود. دمای پایدار در فرآیند عصاره گیری اهمیت زیادی دارد. زیرا نوسانات دما بر طعم نهایی تاثیر می گذارد.
4) اندازه گیری قهوه و آب
نسبت استاندارد برای فرنچ پرس حدود ۱:۱۵ است؛ یعنی به ازای هر ۱ گرم قهوه، ۱۵ میلی لیتر آب می باشد. برای نمونه، برای ۳۰ گرم قهوه باید حدود ۴۵۰ میلی لیتر آب استفاده شود. استفاده از ترازو برای دقت بیشتر توصیه می شود. زیرا قهوه حرفه ای نیازمند دقت در مقادیر است.
5) دمای مناسب آب (۹۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد)
آب نباید در حال جوش کامل باشد. دمای ایده آل برای عصاره گیری با فرنچ پرس حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی گراد است. اگر دماسنج ندارید، بگذارید پس از جوش آمدن، آب به مدت ۳۰ ثانیه خنک شود.
6) ریختن آب و هم زدن اولیه
ابتدا کمی آب داغ (حدود دو برابر مقدار قهوه) روی پودر قهوه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه بلوم کند. این مرحله باعث آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می شود که مانع عصاره گیری یکنواخت است. سپس باقی مانده آب را به آرامی اضافه کنید و با یک قاشق یا همزن چوبی ۲ تا ۳ بار هم بزنید.
7) زمان دم (۴ دقیقه)
درپوش فرنچ پرس را روی آن بگذارید (بدون فشار دادن پیستون) و اجازه دهید قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد. این مدت برای تهیه کامل طعم و روغن های قهوه کافی است. زمان بیشتر باعث عصاره گیری بیش از حد و تلخی می شود.
8) فشردن پیستون و سرو قهوه
پس از ۴ دقیقه، به آرامی و با فشار یکنواخت پیستون فرنچ پرس را پایین بیاورید. از وارد کردن فشار ناگهانی خودداری کنید تا ذرات قهوه از فیلتر عبور نکنند. سپس بلافاصله قهوه را سرو کنید یا به ظرف دیگری منتقل کنید تا از ادامه عصاره گیری جلوگیری شود.
9) شست و شو و نگهداری فرنچ پرس
بعد از اتمام دم آوری، فرنچ پرس را کامل بشویید. استفاده مرتب بدون شست و شوی کامل، طعم قهوه های آینده را تحت تاثیر قرار می دهد. اجازه دهید قطعات کاملا خشک شوند تا از رشد قارچ یا باکتری جلوگیری شود.
رعایت اصول ذکرشده در این آموزش، به شما کمک می کند تا هر بار قهوه ای با کیفیت، طعمی متعادل و عطری فراگیر تهیه کنید.
قهوه سازی ساده و حرفه ای با فرنچ پرس در خانه
اگر به نوشیدن قهوه علاقه مند هستید و به دنبال روشی ساده اما حرفه ای برای تهیه آن در خانه می گردید، استفاده از فرنچ پرس می تواند گزینه ای عالی باشد. این ابزار کلاسیک یکی از پرطرفدارترین روش های دم آوری قهوه در دنیا به حساب می آید. چرا که با ساختار ساده و قیمت مناسب، امکان تهیه قهوه ای با طعم غلیظ، بافت طبیعی و عطری بی نظیر را فراهم می کند.
در میان روش های خانگی، بسیاری از قهوه دوستان به جای استفاده از دستگاه های پرهزینه، به سراغ خرید فرنچ پرس می روند تا بدون پیچیدگی، تجربه ای حرفه ای از قهوه سازی داشته باشند. فرنچ پرس به شما اجازه می دهد تا هر مرحله از دم آوری را کنترل کرده و قهوه ای متناسب با سلیقه خودتان تهیه کنید. با کمی تمرین، می توانید با همین ابزار ساده، قهوه ای با کیفیت تر از کافه های معمولی تهیه کنید.
رازهای طعم بهتر در فرنچ پرس؛ از دما تا زمان دم
برای تهیه قهوه ای بی نظیر و حرفه ای با فرنچ پرس، نکات دقیق و تکنیک های خاصی وجود دارد که می توانند طعم و عطر قهوه شما را به طور چشمگیری بهبود بخشند. از دمای مناسب آب تا زمان دقیق دم آوری، هر جزئیات می تواند تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی قهوه داشته باشد. اگر به دنبال روش هایی برای بهبود طعم قهوه خود با فرنچ پرس هستید، این بخش به شما کمک می کند تا رازهای طعم بهتر در فرنچ پرس را کشف کنید و از هر فنجان قهوه ای که تهیه می کنید، لذت ببرید.
دمای آب یکی از مهم ترین عوامل برای عصاره گیری بهینه است. برای فرنچ پرس، آب باید در دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد (چند درجه کمتر از نقطه جوش) باشد. در فرنچ پرس، از آسیاب درشت استفاده کنید. پودر قهوه ریزتر امکان دارد به راحتی از فیلتر عبور کرده و باعث گل آلود شدن نوشیدنی شما شود.
408,000– 538,000Price range: 408,000 through 538,000
زمان دم آوری نقش بسیار مهمی در طعم قهوه دارد. در فرنچ پرس، بهتر است ۴ دقیقه زمان برای دم آوری در نظر بگیرید. این زمان کافی است تا عصاره گیری کامل شود و طعم ها به طور متعادل از قهوه آزاد شوند. همچنین نسبت درست قهوه به آب برای فرنچ پرس باید حدود ۱:۱۵ تا ۱:۱۶ باشد. برای مثال، برای هر ۱ گرم قهوه، از ۱۵ تا ۱۶ گرم آب استفاده کنید.
قبل از اضافه کردن کل مقدار آب، ابتدا مقدار کمی آب را روی قهوه بریزید تا سطح آن به طور کامل خیس شود. این فرآیند که به آن بلومینگ گفته می شود، به آزاد شدن گازهای محبوس در قهوه کمک می کند که از آن ها در هنگام عصاره گیری جلوگیری می کند. بعد از پایان زمان دم آوری، پیستون فرنچ پرس را به آرامی و یکنواخت پایین بیاورید. فشار زیاد می تواند موجب تلخی اضافی و تغییر در بافت قهوه شود.
جمع بندی
اگر به دنبال روشی ساده، مقرون به صرفه و در عین حال حرفه ای برای دم آوری قهوه هستید، فرنچ پرس بهترین انتخاب است. با رعایت نکات بالا، می توانید در خانه قهوه ای با کیفیتی برابر یا حتی بهتر از کافه ها تهیه کنید. برای تهیه فرنچ پرس و لوازم جانبی باکیفیت، کافی است به فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن سر بزنید و ابزار مناسب خود را انتخاب کنید.
