هنر شیرینی پزی و آشپزی، بیش از آنکه تنها یک مهارت باشد، علم ترکیب مواد اولیه در نسبت های صحیح است. در آشپزی کوچکترین اشتباه در مقادیر می تواند نتیجه نهایی را به کلی تغییر دهد. از بافت کیکی که قرار است پف کند تا طعم دلپذیر سسی که مکمل غذایی باشد، همگی به اندازه گیری دقیق وابسته هستند. در این میان، انواع پیمانه نقش مهمی ایفا کرده و به آشپزان و شیرینی پزان این امکان را می دهند تا با اطمینان خاطر، دستورالعمل ها را دنبال کرده و هر بار به نتیجه ای بی نقص دست یابند.
در این مطلب به بررسی عمیق پیمانه های اندازه گیری موجود در بازار و کاربردهای خاص هر یک می پردازیم تا شما را در انتخاب ابزاری مناسب یاری رسانیم.
پیمانه پلاستیکی، فلزی یا سیلیکونی؟ کدام بهتر است؟
انتخاب جنس پیمانه اندازه گیری، به عوامل مختلفی از جمله نوع استفاده، بودجه، دوام و سهولت نگهداری بستگی دارد. پیمانه ها از لحاظ جنس به سه دسته پلاستیکی، فلزی و سیلیکونی تقسیم می شوند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند:
275,000قیمت اصلی: 275,000 بود. 261,300قیمت فعلی: 261,300.
پیمانه های پلاستیکی
پیمانه های آشپزی از نظر جنس تنوع زیادی دارند و بسته به نیاز و نوع استفاده، انتخاب بین مدل های پلاستیکی، فلزی یا سیلیکونی می تواند تجربه ی آشپزی را به شکل چشمگیری تغییر دهد. پیمانه های پلاستیکی معمولا سبک و مقرون به صرفه اند و برخی مدل های شفاف آن ها امکان مشاهده دقیق سطح مایعات را فراهم می کنند.
بسیاری از آن ها به راحتی تمیز می شوند و حتی قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را دارند. با این حال، دوام کمتر، تغییر رنگ در طول زمان، جذب بو و آسیب پذیری در برابر حرارت بالا از جمله محدودیت های این نوع هستند. برخی مدل های ارزان قیمت نیز به دلیل استفاده از پلاستیک های حاوی BPA، نگرانی هایی از نظر بهداشت و سلامت به همراه دارند.
پیمانه های فلزی
پیمانه های فلزی به خصوص از جنس استیل ضدزنگ انتخابی مناسب و بادوام محسوب می شوند. این نوع پیمانه ها در برابر خم شدن، شکستن و زنگ زدگی مقاوم اند و برخلاف پلاستیک، بو یا رنگ مواد غذایی را به خود جذب نمی کنند. همچنین مقاومت آن ها در برابر حرارت بالا، آن ها را برای کار با مواد داغ مناسب می سازد. درجه بندی روی این پیمانه ها معمولا حکاکی شده و به مرور زمان پاک نمی شود. با این حال، این پیمانه ها معمولا گران ترند، شفاف نیستند، و در تماس با مواد داغ می توانند بسیار گرم شوند.
پیمانه های سیلیکونی
پیمانه های سیلیکونی نیز طرفداران خاص خود را دارند. انعطاف پذیری بالای آن ها باعث می شود مواد چسبنده به راحتی از پیمانه جدا شوند. این پیمانه ها برای استفاده در دماهای بسیار بالا یا پایین مناسب هستند و تمیز کردن آن ها بسیار ساده است. همچنین سیلیکون مورد استفاده در آن ها اغلب از نوع ایمن برای مواد غذایی است. با این حال، قیمت بالاتر، عدم شفافیت و دشواری در اندازه گیری دقیق مواد خشک به دلیل نرمی ساختار، از جمله محدودیت هایی است که ممکن است برای برخی کاربران مطرح باشد.
به طور خلاصه، اگر به دنبال گزینه ای اقتصادی هستید، مدل های پلاستیکی می توانند پاسخگوی نیازتان باشند؛ اما اگر دوام، بهداشت و دقت برایتان اولویت دارد، نوع فلزی مناسب تر است. در صورتی که با مواد چسبنده زیاد سروکار دارید یا نیاز به مقاومت بالا در برابر دما دارید، پیمانه های سیلیکونی انتخاب هوشمندانه ای خواهند بود.
چرا داشتن ست پیمانه دقیق برای دستور پخت ضروریه؟
داشتن یک ست پیمانه دقیق برای دستور پخت، به دلایل زیر کاملا ضروری است:
تضمین نتایج ثابت و قابل تکرار
تصور کنید هر بار که یک کیک خاص را می پزید، طعم و بافت متفاوتی داشته باشد. این ناپایداری اغلب به دلیل عدم دقت در اندازه گیری مواد اولیه است. با استفاده از پیمانه های دقیق، می توانید اطمینان حاصل کنید که هر بار مقادیر یکسانی از آرد، شکر، مایعات و سایر مواد را به دستور پخت اضافه می نمایید. این امر به شما کمک خواهد کرد تا به نتایجی ثابت و قابل تکرار دست یافته و هر بار همان طعم و کیفیتی را که انتظار دارید، تجربه کنید.
اهمیت تعادل شیمیایی در شیرینی پزی
شیرینی پزی، تا حد زیادی یک علم است. واکنش های شیمیایی بین مواد اولیه مانند بیکینگ پودر یا جوش شیرین با اسید ها برای ایجاد پف، بافت و رنگ مطلوب حیاتی هستند. اضافه کردن بیش از حد یا کمتر از حد هر یک ماده می تواند این تعادل ظریف شیمیایی را بر هم بزند. مثلا آرد بیش از حد منجر به بافتی خشک و سفت شده و مایعات کم، خمیر را سفت کرده و پخت را دشوار می کند. پیمانه های دقیق این امکان را به شما می دهند که این تعادل شیمیایی را حفظ کرده و از بروز چنین مشکلاتی جلوگیری کنید.
جلوگیری از هدر رفتن مواد اولیه و زمان
هیچ چیز نا امید کننده تر از صرف زمان و مواد اولیه برای پختن چیزی نیست که در نهایت به دلیل اندازه گیری نادرست، نتیجه مطلوب را نداشته باشد. استفاده از پیمانه های دقیق، احتمال شکست در دستور پخت را به حداقل رسانده و در نتیجه از هدر رفتن مواد اولیه و وقت شما جلوگیری خواهد کرد. این امر به ویژه برای کسانی که به طور منظم آشپزی و شیرینی پزی انجام می دهند، اهمیت زیادی دارد.
بررسی کاربردهای پیمانه اندازه گیری در آشپزی حرفه ای
خرید پیمانه اندازه گیری در آشپزخانه از آن جهت ضروری است که این ابزار برای اندازه گیری دقیق مواد اولیه در آشپزی و به خصوص شیرینی پزی به کار می روند. کاربردهای اصلی این پیمانه ها عبارتند از:
دقت در آشپزی و شیرینی پزی
مهمترین کاربرد این پیمانه ها، اطمینان از دقت در اندازه گیری مواد است. به خصوص در شیرینی پزی، حتی یک تغییر جزئی در میزان مواد می تواند نتیجه نهایی را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. شما با استفاده از پیمانه ها، می توانید اطمینان حاصل کنید که نسبت های دستور پخت به درستی رعایت می شوند.
استاندارد سازی دستور پخت ها
بسیاری از دستور پخت ها، به ویژه دستورهای بین المللی، از واحدهای اندازه گیری حجمی مانند پیمانه و قاشق استفاده می کنند. استفاده از پیمانه های استاندارد به شما کمک خواهد کرد تا این دستورها را به درستی دنبال نمایید.
اندازه گیری مواد خشک و مایع
پیمانه های خشک برای اندازه گیری موادی مانند آرد، شکر، برنج، حبوبات و … استفاده می شوند. این پیمانه ها معمولا لبه صافی دارند که به شما امکان می دهد مواد را با یک کارد یا لیسک صاف کنید تا اندازه گیری دقیق باشد. پیمانه های مایع یا پارچ های مدرج نیز معمولا شیشه ای یا پلاستیکی بوده و دارای دهانه برای ریختن مایعات می باشند. این پیمانه ها برای اندازه گیری مایعاتی مانند آب، شیر، روغن مایع و … استفاده می شوند.
425,000قیمت اصلی: 425,000 بود. 403,800قیمت فعلی: 403,800.
سخن پایانی
دقت در آشپزی و شیرینی پزی با ابزارهایی مثل پیمانه های اندازه گیری ممکن میشود. اگر به دنبال تهیه یک ست پیمانه استاندارد و باکیفیت هستید، پیشنهاد می کنیم از فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن دیدن کنید. در این فروشگاه مجموعه ای متنوع از پیمانه ها فراهم است تا با خیال راحت ابزار مناسب خود را انتخاب کرده و آشپزی را با دقت و لذت بیشتری تجربه کنید.
