کفگیرها از مهمترین ترین ابزارهای آشپزی هستند که نقش مهمی در راحتی آشپز و فرایند تهیه و پخت غذا دارند. انتخاب اصولی و صحیح کفگیر و سایر ابزارها می تواند موجب کاهش خستگی شما در طول مدت آشپزی و کسب نتیجه بهتر شود.
امروزه کفگیرهای متنوعی در جنس های مختلف در بازار وجود دارند. هر یک از این کفگیرها کارکرد خاصی دارند و در صورت انتخاب درست، می توانند به بهبود تجربه آشپزی شما کمک کنند. با اطلاع داشتن از خصوصیات و ویژگی های هر نوع کفگیر، می توانید موردی را انتخاب کنید که در کنار استفاده روزانه راحت، باعث حفظ سلامت ظروف و مواد غذایی نیز می شود.
کاربرد انواع کفگیر و ملاقه در آشپزی
کفگیر و ملاقه از پرکاربردترین ابزارهای آشپزخانه هستند و هر کدام برای انجام کاری مشخص طراحی شدهاند. انتخاب ابزار مناسب علاوه بر افزایش سرعت آشپزی، از آسیب دیدن ظروف نیز جلوگیری میکند. آشنایی با کاربرد هر نوع کفگیر و ملاقه به شما کمک میکند هنگام پخت یا سرو غذا، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
کفگیر برنج: برای هم زدن و سرو برنج استفاده میشود. طراحی پهن و لبههای گرد آن باعث میشود دانههای برنج خرد نشوند و ظاهر برنج حفظ شود.
کفگیر ساده: مناسب برای هم زدن و جابهجا کردن غذاهایی مانند کوکو، کتلت، نیمرو و انواع خوراک است و یکی از پرکاربردترین ابزارهای آشپزخانه محسوب میشود.
کفگیر شیاردار: این مدل برای برداشتن مواد غذایی سرخشده مانند سیبزمینی، ماهی، ناگت و کتلت کاربرد دارد. شیارهای روی کفگیر باعث میشوند روغن اضافی از غذا خارج شود.
کفگیر سیلیکونی: بهترین انتخاب برای استفاده در ظروف نچسب، گرانیتی و سرامیکی است؛ زیرا بدون ایجاد خط و خش، امکان هم زدن و سرو غذا را فراهم میکند.
کفگیر چوبی: برای تهیه انواع خورشت، سس و غذاهای سنتی گزینه مناسبی است. این مدل حرارت را منتقل نمیکند و به سطح ظروف نیز آسیبی نمیزند.
ملاقه سوپ و خورشت: ملاقه با کاسه عمیق برای سرو سوپ، آش، خورشت و انواع غذاهای آبکی طراحی شده و ریختن غذا در ظرف را آسانتر میکند.
ملاقه سس: این مدل نسبت به ملاقه معمولی کوچکتر است و برای سرو انواع سس، آبگوشت یا شیره غذا استفاده میشود.
اگر از ظروف نچسب یا گرانیتی استفاده میکنید، بهتر است کفگیر و ملاقههای سیلیکونی یا چوبی را انتخاب کنید تا روکش ظروف دچار خراش و آسیب نشود. همچنین برای آشپزی روزمره، استفاده از یک سرویس کامل کفگیر و ملاقه باعث میشود برای هر نوع غذا ابزار مناسب در اختیار داشته باشید.
انواع مختلف کفگیر در آشپزخانه ها
اگر برای خرید کفگیر سری به بازار زده باشید، مشاهده کرده اید که کفگیرها با جنس های مختلفی مانند سیلیکون، چوب، فلز و پلاستیک در ابعاد و مدل های متنوع در بازار عرضه می شوند. انتخاب جنس ماده اولیه در ساخت کفگیر اهمیت زیادی دارد. چراکه مواردی مانند میزان کارایی، دوام و به صرفه بودن خرید کفگیر را مشخص می کند. در ادامه به بررسی دقیق انواع جنس های کفگیر و مزایا و معایب هر یک از آنها می پردازیم.
کفگیر چوبی
کفگیر چوبی یک ابزار سنتی و محبوب در آشپزی است که به دلیل جنس طبیعی و عدم وجود مواد شیمیایی، انتخابی مناسب برای پخت انواع غذاها محسوب می شود. این کفگیرها اغلب از چوب های مقاوم مانند گردو یا افرا ساخته می شوند که دوام عالی و وزن کمی دارند. به دلیل وزن کم، می توان برای مدت طولانی از آن ها استفاده کرد.
مهم ترین مزیت کفگیرهای چوبی، عدم انتقال حرارت است، به طوری که حتی در ظروف داغ نیز دست شما داغ نمی شود. علاوه بر این، این کفگیرها از خراشیدگی سطح ظروف جلوگیری می کنند. با این حال، بهتر است کفگیر چوبی را مدت طولانی در آب نگذارید و از شستشوی آن در ماشین ظرفشویی پرهیز کنید.
کفگیر سیلیکونی
کفگیرهای سیلیکونی گزینه ای عالی برای آشپزی هستند که بدون ایجاد خط و خش روی ظروف به شما کمک می کنند. این کفگیرها تا دمای 230 درجه سانتی گراد مقاومت حرارتی دارند و به دلیل انعطاف پذیری، عدم چسبندگی و ضد حساسیت بودن، محبوبیت زیادی پیدا کرده اند.
مزیت اصلی کفگیرهای سیلیکونی، راحتی در تمیز کردن آن ها است که حتی می توانند در ماشین ظرفشویی شسته شوند. با خرید کفگیر ملاقه از برندهای معتبر مثل برند ویکتوریا و شنگیا از فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن این کفگیرها دوام بالا و طول عمر زیادی دارند و از نظر بهداشتی نیز ایمن هستند.
250,000قیمت اصلی: 250,000 بود. 238,000قیمت فعلی: 238,000.
کفگیر چوبی، سیلیکونی یا فلزی؟ کدام برای غذاهای ایرانی مناسب تر است؟
کفگیرهای فلزی نیز یک نمونه بادوام، بهداشتی و راحت برای پخت و پز محسوب می شوند. برخلاف کفگیرهای قبلی، نمونه استیل یا فلزی ممکن است روی ظرف خط و خش ایجاد کند. معیار دوام و ماندگاری در بین جنس های چوبی، سیلیکونی و فلزی از اهمیت زیادی برخوردار است. به همین دلیل شما باید با توجه به سبک آشپزی خود، نوع ظروف پخت و پز و میزان استفاده ای که در طول روز از کفگیر دارید، بهترین جنس را نسبت به بودجه خود انتخاب کنید.
غذاهای ایرانی، اغلب غذاهای داغ و روغنی هستند و به همین دلیل کفگیرهای سیلیکونی و استیل می توانند گزینه خوبی برای این سبک آشپزی باشند. مدل چوبی نیز برای حفظ سلامت ظروف و جلوگیری از خط و خش روی آنها کارآمد است.
کاربرد کفگیر در پخت غذاهای مختلف
معمولا افراد با سبک های مختلف آشپزی، از ابزارها و وسایل متفاوتی استفاده می کنند. به همین دلیل تولیدکنندگان کفگیرهای متنوعی را از لحاظ اندازه، مدل، جنس، کیفیت و حتی قیمت به بازار عرضه کرده اند.
یکی از گزینه های تاثیرگذار و حائز اهمیت در خرید کفگیر، نوع غذایی است که قصد دارید برای پخت آن از کفگیر استفاده کنیم. در فرهنگ های مختلف با سلیقه غذایی متفاوت، از کفگیرها و ابزارهای متنوعی برای آشپزی استفاده می شود. در ادامه دو کاربرد اصلی و مهم کفگیر در غذاهای ایرانی را بررسی می کنیم.
کفگیر در تهیه برنج
یکی از اساسی ترین کاربردهای کفگیر در پخت برنج است. خرید کفگیر برنج به شما کمک می کند برنج را به خوبی هم بزنید و از چسبندگی دانه های برنج و شفته شدن غذا جلوگیری کنید. همچنین کفگیر مناسب باعث پخش شدن یکنواخت برنج در قابلمه می شود و در نتیجه میزان پخت برنج ها در نهایت یک دست است. به منظور پخت بهتر برنج و دانه دانه شدن آن بهتر است از کفگیرهای استفاده کنید که لبه گرد و سطحی صاف دارند.
استفاده از کفگیر برای سرو غذا
برای غذاهای ایرانی به خصوص در مهمانی ها از کفگیر برای سرو غذا استفاده می شود. به وسیله یک کفگیر مناسب می توان غذاهایی مانند سوپ، خورشت، برنج و… را به راحتی در ظرف ها و دیس های دیگر ریخت و برای سرو آماده کرد. در این کاربرد کفگیر، انتخاب مدل و ابعاد و اندازه کفگیرها اهمیت پیدا می کند.
کفگیر مناسب برای قابلمه های مختلف؛ انتخاب درست چیست؟
اگر از جمله افرادی هستید که از ایجاد شدن خط و خش در کف قابلمه جلوگیری می کنید، لازم است به دنبال خرید کفگیر هایی باشید که این خصوصیت به خوبی طراحی و ساخت آنها رعایت شده است. برای مثال کفگیرهای سیلیکونی و چوبی هیچگونه خط و خشی روی سرویس قابلمه و تابه شما ایجاد نمی کنند.
از طرفی کفگیر انتخابی شما باید متناسب با اندازه قابلمه ها باشد. بنابراین اندازه سرویس آشپزی، تعداد نفرات و میزان غذایی که می پزید را در نظر بگیرید و سپس یک کفگیر باکیفیت و متناسب با این موارد انتخاب کنید. فراموش نکنید که اندازه سری و طرح دسته کفگیرها نیز بسیار مهم است. اگر در دست گرفتن کفگیر در طولانی مدت برای شما راحت نباشد، در کل مدت آشپزی اذیت خواهید شد و این موضوع بر کیفیت غذا نیز تاثیر می گذارد.
